Am 6. Juli 2005 waren es 55 Jahre, dass Pasquale Siotto 1950 den ersten Schritt in die Selbständigkeit wagte. Eis-Capri war geboren! 8 Eis-Sorten, alle nach original italienischen Rezepten, Schlagsahne aus einer Sahnemaschine; damals eine technische Revolution.
Bereits 1953 wurden die Räumlichkeiten erweitert, aus der Eisdiele "Capri" wurde das Eis-Café "Capri"; größer, eleganter und schöner. Nach der Veräußerung in den 60-er Jahren wurde das Eis-Café in Remscheid unter dem Namen "Dolomiti" neu errichtet. Dort bestand es bis 1996.
1997 wurde es nach Weimar verlegt und mit Erfolg die in Jahrzehnten gesammelte Erfahrung umgesetzt.